Après vous avoir donné les meilleures astuces pour réussir son pain maison, pourquoi ne pas passer à la pratique ?
Depuis l'année dernière je suis devenu docteur des pain d'épices car j'ai réalisé énormément de gâteaux pour les fêtes de fin d'année. Je vous livre donc cette recette de pain d'épices bio qui a fait ma réputation dans l'école de mon fils ainé ;-) Une recette simple, savoureuse et surtout inratable pour un épices d'épices moelleux à souhait. Pour cette recette, vous n'aurez pas besoin de machine à pain même si c'est un très bon appareil que je vous recommande si vous aimer préparer le pain maison !
Les ingrédients
- 250 g de farine,
- 50 g de beurre,
- 10 cl de lait,
- 1 grosse cuillerée à soupe d'épices (j'ai un vendeur d'épices qui propose en ce moment un mélange tout prêt). Sinon on peut réaliser son propre mélange avec : gingembre, clous de girofle, cannelle, cardamome, noix de muscade, anis.
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphate (en vente dans les épiceries bio)
- 60 g de sucre rapadura (sucre entier également en vente en vrac dans les épiceries bio)
- 200 g de miel
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillerée à soupe de marmelade (facultatif).
La préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Verser dans une casserole, le lait le miel et le beurre et faites chauffer à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre rapadura et les épices.
- Verser ensuite dans ce mélange sec, la préparation miel, beurre et lait. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Incorporer enfin l'oeuf et la cuillerée à soupe de marmelade et mélanger.
- Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner pendant 50 minutes à 180 °C.
Version différente que je fais parfois : je mets juste un peu moins d'épices (une cuillerée à café bombée) et j'ai remplacé le lait de vache par du lait d'amande et je mets une grosse cuillerée à soupe de marmelade au citron.
Si vous aimez les recettes de pain, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous, j'ai encore plus d'un pain dans mon sac ;)