Je vous présentais dernièrement ma cocotte-minute Tefal Secure 5 Neo et je vous propose aujourd'hui de la mettre à contribution pour réaliser une délicieuse recette de pied de veau aux olives. Cette recette d'origine algérienne est très simple à réaliser l'autocuiseur. La cuisine algérienne est une habituée des cocottes-minutes et de la cuisine mijotée en général.
Ingrédients :
- 2 pieds de veau (coupés en morceaux)
- 2 carottes
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 50g de beurre
- 1 grande cuillère de farine
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 150g d'olives dénoyautées
- Poivre noir en grains et en poudre
- 3 cubes de bouillon de bœuf
Préparation :
- Faites bouillir les pieds nettoyés de veau 5 minutes, égouttez-les.
- Préparez un bouillon avec les cubes et plongez les pieds de veau avec les carottes entières, l'oignon piqué de clous de girofle, le poireau, le bouquet garni, 1/2 cuillère de poivre noir en grains, fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
- Égouttez les pieds de veau, désossez-les réservez le bouillon de cuisson.
- Dans la même cocotte faites fondre le beurre, ajoutez la farine, incorporez 2 bols de bouillon dans lequel vous aurez fait diluer la tomate concentrée, remettez les pieds de veau, joignez le poivre en poudre et les olives (bouillies 3 fois) rectifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter 15 minutes.
Comme vous le voyez, rien de sorcier que de cuisiner à la cocotte-minute. Pour ma part j'aime beaucoup cette recette car on sent bien le gout de chaque aliment. Vous pouvez très bien remplacer les olives par des pois chiches.